Un proceso productivo consiste en transformar entradas (insumos) en salidas (bienes o servicios). por medio de recursos fisicos, tecnologicos, humanos, etc.
Un proceso productivo incluye acciones que ocurren en forma planificada, y producen un cambio o transformacion de materiales, objetos o sistemas, al final de los cuale sobtenemos un producto.


BIEN + PROCESO = PRODUCTO

Proceso Productivo

Mezcla de grano en seco

En esta etape se mazcla la malta, la cebada y en algunas ocaciones otros cereales (son utilizacos para aromatizar y dar un sabor diferente). Esto hace que la mezcla sea mas uniforme para la elaboracion de la cerveza.

Maceracion

Los ingredientes son colocados en un recipiente donde se introduce agua y se remueve hasta formar una pasta consistente. La mezcla se hace hervir por unos minutos a unos 55 grados centigrados, se detiene la temperatura y se sube a 90 grados centigrados. De esta mezcla sale un producto llamado "mosto".

Filtrado

Es el proceso por el cual se separa el mosto del grano utilizado en la receta, por un lado sale el grano (cebada y cereales) que se da de alimento para algunos animales y por el otro sale el mosto que es fundamental para la elaboracion de la creveza.

Coccion del mosto

Tras el filtrado del mosto se introduce en un recipiente y se coloca a hervir durante un tiempo determinado por 1 hora o mas dependiendo la cantidad de cerveza a producir, con el objetivo de esterilizarlo de bacterias. En este momento se agrega el lupulo que caracteriza a la cerveza con su aroma y su sabor amargo.

Inyeccion de la Levadura

Antes de entrar en las cubas de fermentacion se enfria el mosto a una temperetura de 15 a 20 grados centigrados para que al inyectar la levadura tenga efecto. Llegados a este punto se introduce una mezcla de aire y levadura para que comienze la fermentacion, esta suele durar de 5 a 10 diaz dependiendo la receta

Fermentacion

La fermentacion es elaborada con levaduras del tipo saccharomyces cereviasiae, las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15–20 °C. Estas levaduras tienden a flotar y provocar efervescencia.

Segundas Fermentaciones: Las cervezas más artesanas son envasadas con adiciones de azúcar (o de mosto) y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentación en la botella, responsable de la efervescencia de la cerveza.

Embase y Embotellado

Tras el envejecimiento, suele filtrarse el líquido y envasarse en unas cubas especiales que se envían a la planta de embotellado y enlatado. Durante esta fase son importantes dos parámetros: la hermeticidad (que no se introduzca aire) y el movimiento de los envases.